Cusco - papa llankay

 Departamento : Cusco

Provincia : Urubamba

Distrito : Ollantaytambo

Localidad : Wiilloq. Patacancha, K”elkanka.

INTRODUCCION:

LA PAPA

Cuando el Hombre dejó de ser errante y pasó a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca, la recolección. El tiempo hizo que esa nueva costumbre derivara en la agricultura con la cual se dio inició al proceso de domesticación de numerosas plantas, entre las que destaca, la papa.

Los primeros vestigios de papa poseen más de 8,000 años de antigüedad y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976.

La papa es oriunda de los Andes peruanos y fue uno de los principales alimentos de las culturas prehispánicas tal es el caso de la Cultura Wari, donde fue representada en forma naturalista en su arte textil. La papa fue domesticada hace 6000 años, por los habitantes andinos haciéndola comestible. Se han encontrado evidencias de papa pertenecientes al Periodo Formativo en el lugar llamado Chiripa cerca al lago Titicaca en Puno. La papa también fue usada con fines ceremoniales y fue enterrada junto con los muertos. El cultivo de la papa se consideró sagrado, por ello su siembra, se rotaba cada siete años, así se aseguraba una cosecha abundante, evitando el desgaste de la tierra. La papa se dio a conocer al mundo de occidente recién en el siglo XVI, hoy su cultivo se ha extendido a todo el mundo existiendo más de 6000 variedades de papa adaptadas a casi todos los pisos ecológicos del planeta. Ello permite que se produzcan papas encima de los 4000 msnm, en casi todos los pisos ecológicos del mundo. Hoy día la papa es uno de los cultivos más importantes en el mundo y provee más alimento que la producción total de pescado y carne.

Usos:

La papa es un tubérculo alimenticio rico en proteínas. Sus variedades tienen diferentes usos, por ejemplo la shiri papa, se congela en la interperie de la noche y se seca al sol durante el día deshidratándose, así se obtiene el chuño. Otras variedades de papas dulces se sumergen durante varias semanas en pozos de agua fermentándose y pudriéndose, dando lugar al tocosh que es una ´´ forma primitiva o muy evolucionada´´ de comer la papa junto a gran cantidad de gérmenes bacterianos y hongos, que sirven como remedio para prevenir infecciones, semejando una penicilina natural. Otros usos más convencionales se dan en la preparación de platos como la carapulcra que usa la papa seca, la causa que usa papa amarilla, el puré, la papa a la huancaína, las populares papas fritas, las hojuelas, etc.

LA AGRICULTURA INCA:

“Sin abundar en prolijas explicaciones, baste decir que los mitos andinos presentan como una de las especiales atribuciones del Inka hacer que las piedras se muevan solas y se ordenen en pirqa – paredes -, es decir, en forma de distintas construcciones que incluyen, por cierto, a los andes”.

Los incas utilizaron los andenes para enfrentar las dificultades que las laderas empinadas y tierras inadecuadas que se presentaban en la región andina. Mejoraron las técnicas de regadío, con los acueductos hidráulicos, de esta forma desviaban la ruta de los ríos para que el agua llegue a los andenes. Asimismo, fueron capaces de sacar provecho del suelo y el clima que la región les ofrecía, logrando cultivar gran variedad de productos. Entre sus cultivos principales se encontraban las papas y el maíz, otros cultivos eran porotos, zapallos, olluco (tubérculo), calabazas, quinua, maníes, guayabas, y algodón.

Los incas dieron su aporte en la agricultura peruana empleando algunas herramientas, mejorando las técnicas de agricultura que adoptaron, y haciendo uso de fertilizantes.

“Los hombres andinos no emplearon energía animal para la agricultura, por ello sus herramientas eran básicamente manuales y pueden considerarse generalizadas para la región andina en su totalidad”.

Asimismo, los incas hicieron uso de técnicas que mejoraron el rendimiento de los cultivos. Con este fin, en la sierra utilizaban como abono el excremento de los auquénidos. En las zonas áridas de la costa utilizaron el guano.

“La importancia de la agricultura llevó a los indígenas a buscar fertilizantes para sus cultivos. La información que poseemos sobre abonos procede de la costa y manifiesta el aprovechamiento de recursos naturales renovables”.

Los cultívenos que fueron domesticados y cultivadas en el antiguo Perú fueron, aproximadamente, cerca a cien plantas. Entre las principales se encuentra: papa, olluco, arracacha, yuca, Nashua, maíz, quinua, kañihua, kiwicha, etc. De todas estas plantas, seguramente la papa y el maíz adquirieron la más alta importancia a lo igual que en los tiempos de los primeros pobladores, ya que estas fueron la base de la alimentación popular. Deshidratando la papa obtuvieron el cuño y la moraya. Gracias a esta técnica crearon un producto liviano que pudo ser conservado en los depósitos durante muchos años, sin perder sus virtudes nutritivas. Deshidratando la oca obtuvieron el cahue o caya.

Dentro del calendario agrícola se realiza la siembra de la papa entre los meses de Octubre y Noviembre cuando los terrenos de cultivos están húmedos para germinar la semilla. Esta actividad esta ligada íntimamente a las costumbres del hombre andino, según se presenta:

K´intu: Es donde el watayoq (el que lee las hojas de la coca) trata de ver en las hojas como irá el trabajo de la siembra en ese año.

T´inka: Es la ofrenda a los Apus pidiendo protección por sus siembras Y PRODUCTOS , a la vez esta ceremonia sirve para solicitar permiso a la Pachamama, para ello se esparce chicha.

Terminada la ceremonia se proceden a reunirse al llamado del Chacrayoc y dividirse las faenas agrícolas.

Papa Llamkay es una danza agrícola que representa todas las fases de la producción del Papa, desde la selección de la semilla, llevado de herramientas de labranza (Taklla, k”asuna, kachillus y otros), y chicha de jora a la chacra. Una vez reunidos todos los comuneros en el lugar de trabajo son convocados por el dueño o chacrayoc.

Luego realiza el pago a la tierra a través del tinkay con ñawin aqa y ñawintrago a la pacha mama y a los Apus Pitusiray o Pinkuyuna para la bendición de las herramientas de labranza y la semilla, y que la pacha mama fecunde y haya buena producción para que los comuneros tengan en abundancia en sus hogares. 

En estos pueblos el trabajo a realizar es a través de la minka y ayni entre familiares, vecinos y compueblanos. Para dicha actividad la dueña hace preparar la chicha de jora con una semana de anticipación que hace macerar en una vasija llamada (maqma o funin), para empezar con la siembra.

El proceso del Papa Llamkay se inicia con:

Para el momento de la siembra, el suelo debe estar adecuadamente preparado, en general la preparación del suelo es el chaqmay, chaqmeo.

Cualquiera que se la forma en la que se prepare el suelo(a mano:con chaquitaclla, o con tracción animal; yunta de bueyes o caballo lo importante es:

• Asegurar buenas relaciones con el agua.

• Asegurara buen crecimiento de las raíces.

• Reducir la precencia de malas hierbas.

Dada la heterogeneidad y diversidad de condiciones para el cultivo de la papa en el Perú, se debe tener presente que tanto en la preparación de suelos como en otras labores agronómicas, lo óptimo se logra a través de un proceso vital de cada comunidad.

Por esta razón cada pueblo tiene su manera y costumbre de sembrar y realizar sus procesos en trabajo de la papa, según la recopilación de datos y pobladores de esta zona alto andina de Ollantaytambo no se realiza el chaqmay, siendo así un proceso vital para el inicio de la siembra.

En estas zonas no se prepara la tierra puesto que el lugar o terreno de la chacra solo sirve para cultivar la papa, ojo solo parar sembrara y cosechar este único tubérculo y al Termino del proceso del recojo del tubérculo, las mujeres ya están limpiando las malas hierbas dejando ya todo listo parar el nuevo inicio, y así se procede nuevamente a sembrar en el mismo lugar las nuevas semillas de la Papa.